Il “ritunnu rattatu”, il ‘parmigiano grattugiato’ dei poveri arrivava dal mare

Prima che il formaggio diventasse un alimento facilmente reperibile sulle tavole di tutti i giorni, nelle case trapanesi si ricorreva alla fantasia e a quello che offriva il mare. È così che nasce una delle usanze più curiose e antiche della cucina marinara siciliana: il “ritunnu rattatu”, una sorta di “parmigiano dei poveri” ottenuto da […]

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