La Fondazione GAC “Torri e Tonnare del litorale trapanese” e il Comune di Valderice hanno approvato e sottoscritto lo schema di convenzione per la realizzazione del Centro di documentazione gastronomica, che sarà ubicato all’interno del Molino Excelsior. L’intervento verrà finanziato dal GAC per un importo complessivo di € 48650 e prevede la realizzazione e pubblicazione di un portale web per la messa in rete delle risorse del territorio nonché l’acquisto di attrezzature da cucina atte a garantire il funzionamento del Centro. Attraverso il “Centro di documentazione Gastronomica” sarà possibile raccogliere, catalogare e rendere disponibile al pubblico l’offerta turistica, culturale, enogastronomica e ricreativa del territorio, saranno promossi i prodotti locali e diffuse le tradizioni culinarie, agevolando così lo sviluppo turistico di Valderice e dell’intero agro ericino.