Costituire un’associazione dei panificatori della provincia di Trapani al fine di risollevare il comparto con regole condivise e maggiore qualità per i consumatori. Questo l’obiettivo di una riunione che si è tenuta presso la sede provinciale di CIFA, a Mazara del Vallo.

Alla riunione hanno partecipato Gaspare Ingargiola, Responsabile provinciale di CIFA, nonché della confederata Assoartigianato su delega del Presidente Michele Patti, Salvatore Maddio, Responsabile interregionale sud Italia CIFA, e Nicolò Castelli, Advisor Esperto in Trade-Marketing; in rappresentanza di alcuni panettieri locali ha partecipato l’imprenditore Francesco Alagna il quale ha illustrato le maggiori problematiche del settore in termini di modalità del lavoro (orari, processi di panificazione etc..) e di redditività (prezzo  del pane e costi di produzione, full cost etc..).

I presenti hanno convenuto che soltanto un approccio sistemico ed una maggiore sinergia fra i produttori, relativamente ad un prezzo medio di partenza e agli orari di apertura e chiusura settimanali, potrebbe garantire una maggiore equità di mercato fornendo inoltre ai consumatori un prodotto di qualità attraverso anche l’utilizzo di farine di grano biologico.

I partecipanti hanno deciso di aggiornarsi a data da stabilirsi per una riunione operativa allargata ad altri rappresentanti del comparto dei panificatori della provincia.