Girolamo (Mimmo) Pipitone, di origini marsalesi, da circa 12 anni vive e lavora a Oxford, in Inghilterra. Insignito con il massimo premio alla carriera, la medaglia di platino a Roma nel 2013, recentemente è stato chiamato per presentare un piatto al “Palermo Food Festival”, manifestazione enogastronomica internazionale, che si svolge in settembre e alla quale partecipano 30 paesi di tutto il mondo. Il suo piatto speciale – ravioli neri da lui ideati e cucinati con ricotta e gambero rosso di Mazara, adagiati su un letto di macco di fave fresche – è stato il principale protagonista della cena riservata ai giornalisti marsalesi, tenutasi presso la Trattoria Garibaldi. Ospiti della serata anche il sindaco Alberto Di Girolamo, il presidente del Consiglio comunale Vincenzo Sturiano, e Antonella Ingianni in rappresentanza della condotta Slow Food di Marsala. Mimmo Pipitone, per l’occasione, oltre ai ravioli ha preparato un ricco antipasto e un altro primo – busiate con spatola e pistacchio, il tutto allietato dal vino offerto dall’Azienda Agricola locale Di Pietra Paola Maria. A completare la cena la frutta e la cassata siciliana. Un gradito regalo di arte culinaria di fine anno voluto da Uccio Arco e Giuseppe Sciacca, rispettivamente zio e nipote, gestori della storica Trattoria Garibaldi, per presentare lo chef Mimmo Pipitone che porta all’estero la fama del nostro territorio e della nostra tradizione enogastronomica.

Maria Grazia Sessa